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경기 용인 수지에서 만나는 진짜 가마솥 해물짬뽕 맛집 ‘홍춘’. 12시간 한우 사골 육수와 여섯 가지 해물이 만든 깊은 국물 맛, 그리고 호텔 주방장 출신 사장의 정성이 담긴 양장피까지. 오늘N 2548회 [격파! 중식로드] 속 특별한 중식을 소개합니다.
🍜 가마솥 해물짬뽕 – 한우 사골 육수의 깊은 맛
경기 용인 수지구 죽전동에 위치한 홍춘은 한 번 맛보면 잊기 힘든 가마솥 해물짬뽕으로 유명합니다. 진한 한우 사골 육수를 12시간 동안 끓여 잡내 없는 깔끔함과 묵직한 깊이를 자랑하죠.
호텔 주방장 출신 홍정우(45세 / 경력 23년) 사장은 국물 맛 하나에 승부를 걸기 위해 육수 전용 가마솥을 직접 들여왔습니다. 설렁탕처럼 핏물을 제거한 사골을 우려내고, 육개장에서 영감을 얻은 매콤한 양념장을 3일간 숙성해 매콤하고 진한 풍미를 완성합니다.
🥢 양장피 – 불맛과 식감의 향연
홍춘의 또 다른 인기 메뉴는 바로 양장피입니다. 해파리, 목이버섯, 돼지고기, 새우, 오징어 등 10가지 이상의 재료를 일정한 크기로 썰어 센불에 볶아내는데, 온도가 최고조에 달할 때 불을 꺼 훈연된 불맛을 입히는 것이 비법입니다.
완성된 양장피는 쫀득한 스팀번에 싸 먹을 수 있어 색다른 조합을 즐길 수 있습니다. 입안 가득 퍼지는 해산물과 채소의 조화로운 맛, 불맛이 더해진 향긋함이 인상적입니다.
📍 매장 정보 및 방문 팁
- 상호 : 홍춘
- 주소 : 경기 용인시 수지구 죽전로168번길 29 1층 (죽전동 1336-6)
- 전화 : 0507-1431-8071
- 영업시간 : 11:00 - 21:00 (브레이크타임 14:30 - 16:30, 라스트오더 20:00)
- 정기휴무 : 매주 화요일
- 편의시설 : 예약, 단체 이용 가능, 주차 가능
✨ 방송 포인트 & 맛 평가
오늘N 2548회 [격파! 중식로드]에서는 ‘홍춘’의 가마솥 해물짬뽕이 중심에 있었습니다. 사골 육수와 해물 여섯 가지의 시너지, 설렁탕과 육개장 조리법에서 영감을 받은 창의적인 접근법이 돋보입니다.
특히, 양장피는 다양한 재료와 완벽한 불 조절로 깊은 풍미를 만들어내며, 스팀번과 함께 제공되는 방식이 새로운 재미를 줍니다.
경기 용인 수지구 죽전동에 위치한 홍춘은 진한 가마솥 해물짬뽕으로 이름난 중식당입니다. 이 집의 해물짬뽕은 일반 짬뽕과 달리 12시간 동안 가마솥에서 우려낸 한우 사골 육수를 사용해 깊고 진한 맛을 냅니다. 사장은 호텔 주방장 출신인 홍정우(45세, 경력 23년) 씨로, 육수의 품질을 높이기 위해 육수 전용 공간과 가마솥까지 갖췄습니다. 짬뽕 국물은 설렁탕과 육개장 조리법에서 영감을 받았습니다. 설렁탕처럼 핏물을 완전히 제거한 한우 사골을 장시간 끓여 잡내 없는 깔끔한 국물을 만들고, 육개장 방식으로 소 지방을 기름으로 우려낸 뒤 고춧가루를 섞은 양념장을 3일간 숙성해 매콤한 풍미를 더합니다. 여기에 여섯 가지 신선한 해물을 넣어 묵직하면서도 시원한 맛을 완성합니다. 대표 메뉴인 가마솥 해물짬뽕 외에도 양장피가 인기 메뉴입니다. 해파리, 목이버섯, 돼지고기, 새우, 오징어 등 10가지 이상의 재료를 균일한 크기로 썰어 센불에 빠르게 볶아내는데, 불의 온도가 최고조일 때 불을 꺼 연기와 함께 훈연하듯 불맛을 입히는 것이 비법입니다. 완성된 양장피는 쫀득한 스팀번에 싸서 먹을 수 있어 식감과 맛의 재미를 동시에 느낄 수 있습니다. 홍춘은 **브레이크타임(14:30~16:30)**이 있고 매주 화요일은 정기휴무입니다. 예약과 단체 이용이 가능하며 주차 시설도 갖춰져 있어 방문 편의성이 높습니다. 오늘N 2548회 [격파! 중식로드]에서 소개된 홍춘의 가마솥 해물짬뽕은 깊고 진한 한우 사골 육수와 해물의 조화, 사장의 23년 경력이 만들어낸 정성과 기술이 돋보입니다. 양장피 역시 불맛과 다양한 식감, 스팀번과의 색다른 조합으로 중식의 새로운 즐거움을 선사합니다
※ 본 포스팅은 방송 정보와 현장 소개를 바탕으로 대가 없이 작성된 정보성 콘텐츠입니다.