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생활의 달인 986회, 노포 덕후 장영수 달인이 찾은 대구의 진짜 맛집! 반세기의 맛과 진심이 담긴 금와식당 이야기, 지금 아래에서 확인해보세요.
생활의 달인 986회 – 노포 덕후 장영수 달인의 대구 맛집 탐방기
반년이면 강산이 변한다는 요즘, 시간이 흘러도 변하지 않는 '노포'의 가치에 주목한 한 남자가 있습니다. 바로 전국 300곳 이상의 노포를 직접 방문한 노포 덕후 장영수 달인입니다. 15년 셰프 경력을 가진 그는 어느 날 자신을 위한 따뜻한 한 끼를 찾아 ‘노포 탐방’을 시작했고, 이번엔 대구광역시 중구에 있는 ‘금와식당’을 찾았습니다.
📌 금와식당 – 대구 중구의 전통 노포 맛집
- 상호명: 금와식당
- 주소: 대구광역시 중구 서성로 3 (동산동 306)
- 전화: 0507-1346-5630
- 영업시간: 매일 11:00 ~ 21:00
🥢 냉제육과 누른국수 – 대구의 손맛을 담은 한 끼
금와식당의 대표 메뉴는 냉제육과 냉국수입니다. 돼지고기 수육을 차게 식혀 낸 냉제육은 부드러운 식감과 깊은 풍미로, 돼지고기 애호가들의 입맛을 사로잡습니다. 함께 제공되는 냉국수는 대구십미(十味) 중 제칠미(第七味)로 꼽히는 누른국수 스타일로, 진한 멸치 육수에 배추를 더해 칼칼하고 구수한 맛을 자랑합니다.
💬 달인의 말 – “그릇 하나에 담긴 정성과 시간”
장영수 달인은 “노포는 단순히 오래된 가게가 아니라, 세월을 지켜온 사람들의 삶과 철학이 담긴 공간”이라며, 금와식당의 음식에는 그 세월의 깊이만큼이나 진한 맛과 정성이 녹아 있다고 전했습니다. 누구나 익숙하게 느낄 수 있는 수육과 국수지만, 그 안에 담긴 ‘한결같음’이 금와식당의 가장 큰 매력입니다.
📷 이런 분께 추천합니다
- 대구에서 오래된 전통 맛집을 찾는 여행자
- 노포와 정감 있는 분위기를 사랑하는 미식가
- 생활의 달인 맛집 투어를 계획 중인 분
SBS <생활의 달인> 986회에서는 오랜 세월을 지켜온 식당, 이른바 ‘노포(老鋪)’의 진정한 가치를 찾아 떠나는 장영수 달인의 이야기가 소개되었습니다. ‘노포 덕후’라는 별명을 가진 그는 15년 동안 셰프로 일한 경력을 바탕으로, 전국의 오래된 식당 300곳 이상을 직접 발로 뛰며 탐방해왔습니다. 그리고 이번에는 대구광역시 중구 동산동에 위치한 정감 가득한 노포, 금와식당을 찾았습니다.
금와식당은 30년 넘게 한 자리를 지켜온 전통 있는 식당입니다. 세월이 흐르고 유행이 바뀌어도, 오직 음식의 본질과 정성으로 승부하는 이곳은 ‘냉제육’과 ‘냉국수’라는 소박한 메뉴로도 깊은 인상을 남깁니다. 방송을 통해 소개된 이 두 가지 메뉴는 특히 여름철 별미로 많은 분들께 사랑받고 있습니다.
먼저, 냉제육은 잘 삶아낸 돼지고기를 차게 식혀 얇게 썰어 낸 음식입니다. 금와식당의 수육은 고기의 잡내 없이 부드럽고, 지방과 살코기의 비율이 매우 훌륭하여 입안에서 자연스럽게 녹는 듯한 식감을 자랑합니다. 따뜻하게 먹는 일반 수육과는 또 다른 매력을 지닌 냉제육은, 무더운 여름철 입맛 없을 때 제격인 메뉴입니다. 간장이나 쌈장 없이도 고기 본연의 맛이 살아 있어, 건강하고 담백한 한 끼를 원하시는 분들께 추천드립니다.
또한 함께 곁들여 먹는 냉국수는 대구 지역에서 전해 내려오는 경상도식 누른국수 방식으로 조리됩니다. 이는 <생활의 달인>에서 언급된 대구십미(十味) 중 제칠미로 꼽힐 만큼 지역 특색이 담긴 음식입니다. 멸치 육수에 배추를 넣어 구수한 맛을 낸 이 국수는 칼칼하면서도 시원한 국물 맛이 일품이며, 냉제육과의 조화가 매우 뛰어납니다. 보기에는 단출하지만 한 그릇에 담긴 깊이 있는 손맛과 정성은 결코 단순하지 않습니다.
장영수 달인은 인터뷰를 통해 “노포는 오래되었다는 이유만으로 빛나는 것이 아니라, 그 안에 담긴 철학과 사람들의 이야기가 맛과 공간에 스며 있기 때문에 더욱 소중하다”고 말했습니다. 금와식당 역시 오랜 세월 한결같은 마음으로 음식을 만들어온 주인장의 정성과, 이곳을 찾는 손님들의 기억이 더해져 지금의 명성을 이루었다는 것을 다시 한번 느낄 수 있었습니다.
대구 금와식당은 단순히 맛있는 식사를 제공하는 공간을 넘어서, 시간과 정성이 담긴 따뜻한 위로를 주는 장소입니다. 바쁜 일상 속에서 무심코 지나칠 수 있는 한 끼이지만, 진심을 담아 대접하는 음식은 오히려 오랫동안 마음에 남습니다. 대구를 방문하시는 분들께, 꼭 한번 들러보시기를 권해드립니다.
생활의 달인 986회 – 대구 노포 맛집 3선, 장영수 달인의 선택
SBS 생활의 달인 986회에서는 ‘노포 덕후’로 불리는 장영수 달인이 소개한 대구광역시의 노포 맛집 3곳이 등장했습니다. 장 달인은 15년간 셰프로 일해 온 경력을 바탕으로 전국 300여 곳의 노포를 발로 뛰며 진짜 손맛을 찾아 다닌 인물입니다.
1. 금와식당 – 냉제육과 누른국수의 진수
대구 중구 동산동에 위치한 금와식당은 30년 이상 한 자리를 지켜온 노포로, 냉제육과 누른국수로 명성을 이어가고 있습니다. 잡내 없이 삶아낸 부드러운 수육은 담백한 풍미를 자랑하고, 멸치 육수와 배추가 어우러진 구수한 누른국수는 대구십미 제칠미로도 불립니다.
2. 맛샘김밥 – 담백한 산후조리김밥
수성구 중동에 위치한 이곳은 ‘산후조리김밥’으로 알려진 건강한 김밥 맛집입니다. 쇠고기김밥은 3,000원, 우동은 3,500원으로, 착한 가격에 깔끔한 맛을 자랑합니다. 재료 소진 시 조기 마감되므로, 가능한 오전 중 방문을 추천드립니다.
3. 여원찜갈비 – 양푼 가득 푸짐한 돼지갈비찜
북구 검단동에 위치한 여원찜갈비는 양푼에 담긴 푸짐한 돼지갈비찜으로 유명합니다. 고기는 야들야들하게 잘 익었고, 매콤하고 달큰한 양념은 밥도둑으로 불릴 만큼 중독성 있습니다. 가격 대비 양이 많아 가성비도 훌륭하며, 브레이크타임(14:30~17:00)과 일요일 포장 운영 시간을 참고해 주세요.
장영수 달인은 “노포는 오래되었다는 이유만으로 빛나는 게 아니라, 그 안에 담긴 사람들의 진심과 철학이 녹아 있기 때문에 더 의미 있다”고 말합니다. 대구를 방문하시는 분이라면, 이 진정한 ‘한 끼’의 의미를 느껴보시길 바랍니다.
※ 본 포스팅은 방송 정보와 현장 소개를 바탕으로 대가 없이 작성된 정보성 콘텐츠입니다.